夏季是一个充满美食诱惑的季节，而凉菜对于许多人来说，是必不可少的。食欲不振、降温、解暑、开胃的凉菜是非常重要。

一、皮蛋豆腐

准备食料：皮蛋2个、嫩豆腐100g、香油半勺、盐、生抽、醋、姜、蒜、香葱等。

【资料图】

1. 把嫩豆腐放在盆里面，加入点盐。

2. 把姜、蒜、香葱都切沫。

3. 皮蛋切块，把嫩豆腐捞出切成小块。

4. 把切好的皮蛋摆在盘子边缘，后把豆腐放在中间。

5. 依次加放适合的盐、生抽、香油、姜沫、蒜沫、香葱。

6. 搅拌均匀就可以食用了。

皮蛋含有矿物质能刺激消化器官增进食欲。需要注意的一点皮蛋豆腐虽然好吃，但是不可多吃。

二、凉拌苦瓜木耳

准备食料：苦瓜一个、黑木耳几朵、胡萝卜一个、醋、盐、香油、糖、鸡精、胡椒粉。

1. 黑木耳需要提前泡发好。

2. 苦瓜切片把中间种子去掉，胡萝卜切丝。

3. 苦瓜、黑木耳、胡萝卜分别下水焯一下。焯水捞出用凉水冲一下。

4. 把这些食材都放到一个盘子里面。

5. 把蒜拍扁，放入食盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀。

在焯苦瓜的时候要加点盐，能去掉一些苦味。苦瓜有清热解毒，清凉败火的功效。

三、凉拌蒜泥茄子

准备食材：长条茄子2根，香菜一根，蒜5瓣，盐、鸡精、米醋、白糖、生抽、香油。

1. 茄子洗净去皮切成小条，放到碗里，撒上少许盐；蒜拍碎，香菜择洗干净切成段。

2. 茄子腌制一会儿再放到凉水里面泡一会儿。捞出来放到蒸锅里面蒸熟，然后取出来晾凉。

3. 将炒锅置于火上烧热，加入食用油，下花椒炸出香味后。连油一周倒入小碗内，加入生抽、米醋、白糖、鸡精、盐、蒜沫调成汁。

4. 将汁浇在茄子上，最后撒上香菜即可。

茄子能去热解痛，是口腔炎的特效药。茄子属于凉性食物，消化不良、容易腹泻者不宜多食。

四、凉拌土豆丝

食材：土豆、甜椒、胡萝卜、食盐、辣椒油、生抽、醋、蒜

1. 土豆去皮切丝(嫌麻烦得话可以用擦丝器）。

2. 土豆里面含有的淀粉比较多，要多洗几遍。

3. 甜椒、胡萝卜都切丝（不喜欢吃胡萝卜的可以换成别的）。

4. 土豆丝和胡萝卜焯水，捞出后放到凉水里面浸泡。

5. 土豆丝控干水装到盆里面，把甜椒、胡萝卜丝都放到里面，放上盐、醋、鸡精、生抽、蒜沫。

6. 起锅放油把花椒放进去炸出香味，直接浇到盆里面。用筷子搅拌一下就可以了。

土豆是最好的瘦身食物。想减肥的美眉可以放心吃了，不会再担心长肉肉了。